抗毒灭菌。把茶用作的良药可以追溯到远古的神农时代(约公元前2737年前),“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说,这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前(公元780年)世界上部*性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出:“因茶性至寒,较宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候,喝上四、五口茶就显效”。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道:“止渴除疫。贵哉茶也”。*宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。自唐以后,历代茶疗学也有新的类似以茶灭菌叙说,但由于当时科学不发达,将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”,茶叶价格,虽未点明是何种、病毒,但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。近代医药界对茶的作用研究不断深入,美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道:“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。
绿茶所含的成分———茶多酚及,两者所产生的综合作用,除了起到提神、养神之效,更具备提高人体*能力和的功效。近年,美国化学协会总会发现,茶叶不仅对消化系统有抑制的功效,而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认,茶叶中的**物质主要有茶多酚、、维生素C和维生素E;茶叶中的无机元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为,茶多酚中的儿茶素效果。
色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,茶叶哪家好,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购茶时,茶叶厂家,应根据具体购买的茶类来判断。
整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在较上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在较下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,芜湖茶叶,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。